R$4.500,00
Mons Formation, em parceria com a SerTãoBras, lança o primeiro curso intensivo de cura online. São dez módulos disponíveis de 23 de outubro de 2020 a 22 de janeiro de 2021 . “Nosso objetivo foi desmaterializar todos os módulos teóricos que oferecemos no curso presencial na França, com uma dinâmica de vídeo-aulas, respostas de questões e testes de conhecimento à cada semana, será bem intensivo” explica Laurent Mons, diretor da escola francesa e professor do curso. As aulas serão ministradas por Laurent e Débora Pereira. Todos os vídeos são em francês com legenda em português. Total de 17h30 de vídeo-aulas.
“O aluno deve prever algumas horas de estudo por semana, além do horário das aulas, para alcançar êxito em sua formação” explica Débora. Para receber o diploma ao final da formação, um alcance mínimo de 60% nas avaliações é exigido. O curso será pré-requisito para as formações presenciais na França. “Nossa intenção é que, quando o aluno vier se formar na França, não precise ficar dentro de uma sala assistindo aulas teóricas, mas possa ter todo tempo para vivenciar a cura na prática” disse ela.
Os cursos serão publicados em vídeo em espaço reservado para os alunos toda sexta-feira as 8h da manhã (horário do Brasil) e ficam disponíveis para visualização por uma semana. Além disso, serão fornecidos materiais de apoio para melhor compreensão das aulas.
As avaliações são semanais e as questões enviadas pelos alunos e respondidas pelos professores ficarão disponíveis em um fórum acessível aos participantes. Cada aluno deve realizar um trabalho final: a criação de um queijo maturado, para o qual receberá conselhos e orientações dos professores. São 20 vagas para a primeira turma.
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Descrição
Curso online, de 23 de outubro de 2020 a 22 de janeiro de 2021. O aluno receberá o endereço virtual de acesso para as aulas no dia 23 de outubro.
Inscrição e programa detalhado
Módulo 1 – 23 à 29 de outubro – 2 horas
- Apresentação da Formação: cursos, exames e trabalhos exigidos.
- Apresentação de Mons Formation e da Maison Mons Fromager Affineur
- Do pasto ao leite
- Do leite ao queijo
- Orientações sobre o projeto final
Módulo 2 – 30 de outubro a 5 de novembro – 1h30
- Pré-requisitos para cura
- Princípios gerais de cura
- Cultura Queijeira – os essenciais
Módulo 3 – 6 a 12 de novembro – 1h30
- Os parâmetros de cura
- Análise Sensorial
- Cultura Queijeira – As famílias de Queijo
Módulo 4 – 13 a 19 de novembro – 1h30
- Parâmetros de Cura
- Incidências da Temperatura, Higrometria e Ar
- Cultura Queijeira – Os queijos brasileiros e sul americanos
Módulo 5 – 20 a 26 de novembro – 1h30
- Estruturas de salas de cura
- Ambientes de Cura
- Soluções: projetos de salas de cura
Módulo 6 – 27 de novembro a 3 de dezembro – 1h30
- Os microorganismos
- Os cuidados e gestos de cura
- Soluções: quais fermentos utilizar 1
Módulo 7 – 4 a 10 de dezembro – 1h30
- A madeira na cura
- A madeira na cura: foco no Brasil
- Soluções: quais fermentos utilizar 2
Módulo 8 – 17 a de dezembro – 1h30
- A economia da cura
- Cultura Queijeira – Queijos emblemáticos mundiais
- Cultura Queijeira – Instituições e eventos do mundo do queijo (concursos)
Módulo 15 de janeiro (live de 9h as 11h30)
- Apresentação dos trabalhos finais pelos alunos
Módulo 22 de janeiro (de 9h as 11h30)
- Apresentação dos trabalhos finais pelos alunos e finalização do curso.